Introducción

El término "vino natural" se ha convertido en una palabra de moda en la industria vinícola en los últimos años. En parte, esto se debe a la creciente demanda de productos orgánicos y naturales en general, pero también al interés en vinos más auténticos y menos manipulados. Pero, ¿qué se entiende realmente por "vino natural"? ¿Es lo mismo que un vino ecológico o un vino biodinámico? En este artículo, desglosaremos qué se considera un vino natural y cómo se diferencia de otros tipos de vino. La definición de "vino natural" no está regulada por ninguna ley o entidad gubernamental, lo que significa que la definición puede variar de un productor a otro. Sin embargo, en general, se considera que un vino natural es aquel que se cultiva y elabora de manera completamente natural, sin la adición de productos químicos o aditivos, y con una mínima intervención humana. La idea detrás de un vino natural es que el proceso de elaboración debe dejar que la uva y el terroir hablen por sí mismos. Los vinos naturales deben ser la verdadera expresión del terruño, la variedad de uva y la cosecha, sin la influencia de productos químicos o técnicas de elaboración.

El cultivo de la uva

Para producir un vino natural, el cultivo de la uva debe ser llevado a cabo de manera orgánica o biodinámica. Los agricultores deben evitar el uso de pesticidas, herbicidas y fertilizantes químicos sintéticos, en su lugar utilizarán técnicas tradicionales como rotaciones de cultivos, compostaje y control biológico. También se espera que los viticultores trabajen con los ciclos de la naturaleza, realizando las tareas de cultivo en el momento adecuado del año según las fases de la luna y otros indicadores astronómicos.

La vinificación

La elaboración de vino natural implica una mínima intervención en el proceso de vinificación. El vino se elabora utilizando levaduras naturales, a menudo presentes en la superficie de las uvas o en el aire de las bodegas. Los vinos naturales se fermentan por sí solos, sin la adición de levaduras o nutrientes de fermentación. Al fermentar naturalmente, los vinos pueden tener un sabor más complejo y una mayor expresión del terruño. Se espera que los productores de vino natural también eviten el uso de sulfitos, o reduzcan su uso en la elaboración del vino, ya que los sulfitos pueden actuar como conservantes y afectar el sabor y el aroma del vino.

La elaboración en bodega

En la bodega, los procesos de elaboración son mínimos e incluyen técnicas como el prensado manual y la maceración natural. El objetivo es preservar los sabores y aromas naturales del vino, lo cual en teoría debe reflejar el terruño y la variedad de uva. Los productores de vino natural también intentarán barricas de roble nuevos y no tostados, ya que las barricas de roble pueden agregar sabores y aromas distintos al vino. En algunos casos, los productores usarán barricas de acero inoxidable para mantener los sabores naturales del vino.

¿Cuáles son los beneficios de beber vino natural?

Hay varios beneficios al beber vino natural. En primer lugar, los vinos naturales se producen de forma sostenible y ecológica, lo que significa que son más amigables con el medio ambiente que los vinos producidos de forma convencional. Además, los vinos naturales tienen menos aditivos, lo que significa que se procesan menos y, por lo tanto, a menudo son más saludables para beber. En términos de sabor, muchos amantes del vino argumentan que los vinos naturales son más auténticos y tienen un sabor más completo y complejo que los vinos convencionales. La falta de productos químicos también significa que los sabores del terruño y la variedad de uva se expresan más plenamente en el vino.

¿Cómo se diferencia el vino natural de otros tipos de vino?

Mientras que se espera que los vinos naturales se cultiven y se procesen de forma sostenible y ecológica, eso no significa que todos los vinos orgánicos o biodinámicos sean necesariamente vinos naturales. Los vinos orgánicos y biodinámicos todavía pueden contener algunos aditivos y sulfitos, lo que significa que no son completamente naturales. Por otro lado, los vinos convencionales a menudo tienen muchos aditivos químicos y pueden procesarse de forma mecánica. Estos vinos a menudo carecen de los sabores y matices que se encuentran en los vinos naturales y pueden tener un sabor "artificial".

Conclusión

En resumen, el vino natural se refiere a los vinos cultivados y procesados ​​de forma completamente natural, sin la adición de productos químicos o aditivos y con una mínima intervención humana. Los vinos naturales pueden tener muchos beneficios en términos de sabor y salud, y son producidos de manera sostenible y ecológica. Mientras que los vinos orgánicos y biodinámicos también se cultivan y procesan de forma sostenible, todavía pueden contener algunos aditivos y sulfitos, lo que significa que no son completamente naturales. Los aficionados al vino que buscan una experiencia auténtica y auténtica deben probar los vinos naturales y experimentar su sabor y carácter únicos.