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Sangiovese: la variedad que se utilizada para elaborar el Chianti italiano

Sangiovese: la variedad que se utilizada para elaborar el Chianti italiano

Introducción

El vino es una bebida que ha sido apreciada a lo largo de la historia y que forma parte de la cultura de muchos pueblos en todo el mundo. Una de las regiones más conocidas en el mundo del vino es Italia, y uno de los vinos más interesantes y conocidos es el Chianti, elaborado con la uva Sangiovese. En este artículo, hablaremos sobre la uva Sangiovese y su papel en la elaboración del Chianti italiano.

Orígenes de la uva Sangiovese

La uva Sangiovese es una de las variedades más importantes en Italia y es originaria de la Toscana, donde se cree que ha sido cultivada desde la época romana. Esta variedad de uva es muy sensible al clima, por lo que es muy exigente en cuanto a la exposición al sol y al tipo de suelo en el que se planta.

Características de la uva Sangiovese

La uva Sangiovese es una variedad de uva de piel gruesa y madura a mediados de la temporada. Tiene un alto contenido de taninos y acidez, y produce vinos de cuerpo medio a completo, con notas a frutos rojos y negros, y alta acidez. Los vinos elaborados con Sangiovese son conocidos por su longevidad, ya que pueden mantenerse en buenas condiciones durante varios años.

La uva Sangiovese en la elaboración del Chianti

El Chianti es uno de los vinos más conocidos de Italia, y es también uno de los más antiguos. Este vino se elabora principalmente en la región de la Toscana, y se produce principalmente a partir de la uva Sangiovese, aunque también se pueden usar otras variedades como la Canaiolo o la Malvasía. La Sangiovese es conocida como la uva principal del Chianti, ya que debe estar presente en al menos un 80% de la mezcla para que el vino pueda ser etiquetado como Chianti. El resto de la mezcla puede ser de otras variedades locales o internacionales, aunque el límite máximo para estas es del 20%.

Factores que influyen en el sabor del Chianti

El sabor y la calidad del Chianti depende de varios factores, siendo uno de los más importantes la zona en la que se cultiva la uva Sangiovese. Por ejemplo, los vinos de Chianti producidos en la región de Chianti Classico suelen tener un sabor más intenso y complejo que los vinos producidos en otras partes de la Toscana. El método de vinificación también es un factor clave en el sabor del Chianti. Por ejemplo, los vinos elaborados con una maceración más larga de la uva Sangiovese tienen más taninos y son más astringentes, mientras que los vinos con una maceración más corta son más suaves y frutales.

Maridaje con comida

El Chianti suele ir muy bien con platos típicos de la cocina italiana, como pastas con salsas rojas, carnes a la parrilla, quesos duros y platos con tomates y albahaca. Los vinos más jóvenes de Chianti tienen un sabor más frutal y se pueden maridar con platos más ligeros, mientras que los vinos más viejos de Chianti son más complejos y pueden acompañar perfectamente carnes rojas y platos más intensos.

Conclusión

En conclusión, la uva Sangiovese es una de las variedades más importantes de uva en Italia y es fundamental en la elaboración del Chianti italiano. El sabor y la calidad de este vino dependen de varios factores, como la zona en la que se cultiva la uva y el método de vinificación utilizado. Además, el Chianti es un vino que va muy bien con la comida italiana y se marida perfectamente con una variedad de platos.