El uso de barricas de roble en la elaboración de vinos naturales
Introducción
El proceso de elaboración del vino ha evolucionado a lo largo de los años. Aunque la tecnología avanzada está disponible ahora para mejorar la calidad del vino, ciertos procesos tradicionales siguen siendo importantes en la elaboración del vino. Uno de los métodos tradicionales incluye el uso de barricas de roble. El proceso de envejecimiento del vino en barricas de roble agrega profundidad y complejidad al vino. En este artículo, discutiremos el uso de barricas de roble en la elaboración de vinos naturales.
El uso de barricas de roble
La mayoría de los vinos se envejecen en barricas de roble. Las barricas hechas de roble nuevo generalmente se usan para vinos de alta calidad y se agregan a menudo al final del proceso de envejecimiento para mejorar el sabor y la época de vida del vino.
Tipo de roble
Existen muchos tipos de robles disponibles para la elaboración del vino. Los robles que se usan más comúnmente son el roble francés, americano y húngaro.
El roble francés es típicamente más caro que el americano debido a su densidad y grano fino. Los barriles de roble francés generalmente se utilizan para vinos de alta calidad y se consideran un símbolo de prestigio en la industria del vino.
El roble americano es menos costoso y tiene un grano más amplio que el roble francés. Los barriles de roble americano tienden a agregar notas más dulces y de vainilla al vino.
El roble húngaro es una opción popular debido a su bajo costo y sabor dulce.
Época de vida de las barricas de roble
Las barricas de roble tienen una época de vida limitada, ya que pierden su capacidad de impartir sabor y aroma al vino con el tiempo. Los productores de vino deben reemplazar las barricas a medida que envejecen para mantener la calidad del vino.
Las barricas de roble nuevas se utilizan típicamente por primera vez para envejecer vino durante 12-36 meses. Después de la primera utilización, se pueden utilizar para madurar otros vinos menos complejos.
Beneficios de las barricas de roble
Agregan sabor y aroma
Las barricas de roble agregan sabor y aroma al vino. El roble nuevo agrega sabores y aromas de vainilla y especias. Las barricas de roble usadas durante varios años agregan sabores más complejos y sutiles como tabaco, cacao y café.
Agregan profundidad y complejidad
La microoxigenación natural que ocurre dentro de una barrica de roble agrega profundidad y complejidad al vino. El roble también ayuda a suavizar los taninos y a equilibrar la acidez del vino.
Mejoran la época de vida del vino
Los taninos del roble también ayudan a proteger el vino y prolongar su época de vida.
Vinos naturales y barricas de roble
Los productores de vino que buscan crear vinos naturales suelen preferir el envejecimiento del vino en barricas de roble usadas. Esto se debe a que se cree que las barricas de roble nuevas pueden enmascarar los sabores y aromas naturales del vino.
El uso de barricas de roble usadas también es más sostenible que el uso de roble nuevo, ya que las barricas pueden ser reutilizadas varias veces.
Conclusión
Las barricas de roble son una herramienta importante en la elaboración del vino. Agregan sabor, aroma y complejidad al vino, y ayudan a prolongar la época de vida del mismo. Los productores de vino deben considerar cuidadosamente el tipo de roble y la época de vida de la barrica para lograr el sabor y aroma deseados en su vino. En el caso de los vinos naturales, la utilización de barricas de roble usadas puede ser preferible para preservar los sabores y aromas naturales del vino y crear un producto más sostenible.
